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盐城美食之——杨五香肠江苏省面(组图)

发布时间:2022-02-22 06:59:22 作者:佚名 点击:319 【 字体:

盐城,地处中国东部沿海中部,江苏省中部,是江苏省面积最大的地级市,市域面积1.7万平方公里,常住人口722.85万人;其中市辖区面积4921平方公里,常住人口240万人。拥有江苏省最长的海岸线、最大的沿海滩涂、最广的海域面积,同时也是丹顶鹤的家园、麋鹿的故乡,在沿海滩涂上建有麋鹿和丹顶鹤两个国家级自然保护区,被誉为“东方湿地之都,仙鹤神鹿世界”。

杨五香肠

江苏省东台市汉族传统名食,有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为"杨五香肠"。近年东台肉制品厂保持"杨五香肠"的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳,美味可口。

东台鱼汤面

东台鱼汤面,是江苏东台市汉族传统面食,主要原料是面条,汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美,还具有较好的养生作用,能够润脾健胃,补虚疗肠,经常食用,可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上,选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干,营养丰富,符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。

大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹,是盐城的传统名菜,用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓郁,香气沁人,为佐酒佳品。

野鸭灌汤包

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品,叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤盐城美食推荐,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成。

大冈脆饼

大冈脆饼,盐城风味名点,已有100多年历史,与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口,不觉干燥;水泡易于消化,是旅游、馈赠佳品。

生炝条虾

生炝条虾,是江苏盐城沿海县镇的汉族传统名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。用此虾制成的生炝条虾菜,为盐城的时令佳品。

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盐城最好吃的美食

1、四鳃鲈鱼

四鳃鲈鱼,是盐城响水县内的一种特产美食。因响水地处江苏北部的沿海地区,物产丰富,尤其以海水鱼、淡水鱼著称,其中以四鳃鲈鱼最为出名。当地四鳃鲈鱼鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有黑色斑点,因鳃盖上有一条较深的褶皱,外观好象是四个鳃,每年芒种前后是最肥美的季节。

2、奇园蟹黄包

奇园蟹黄包,是盐城境内非常受欢迎的一种传统美食。当地蟹黄包已有300多年历史,制作工艺也非常讲究,主要以蟹大,膘肥,黄多的母蟹为原料,再搭配猪肉和面粉等辅料精制而成。成品吃起来味道无比鲜美,一直都是当地民众早餐上的佳品

3、伍佑糖麻花

江苏盐城汉族名点,已有100多年历史,是盐城伍佑地方传统名特产,状如双龙盘旋,伍佑糖麻花内无白心,悬高一尺下落就全碎,是区别于外地麻花的又一特点。由于具有小巧玲珑。以香、甜、酥、脆著称,入口油而不腻,具有“香甜酥脆”的特点

4、建湖藕粉圆

建湖藕粉圆子是江苏省盐城市著名的汉族特色小吃,已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料,多种果料混合制成。其清甜爽口,沁人肺腑,细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳,营养丰富

5、秦南水牛肉

秦南水牛肉迄今已有100多年历史,是秦南镇的特产。秦南水牛肉集几百年的加工经验,采用上乘的水牛,运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成,具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

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盐城最好吃的当然是石锅酱汤羊羯子鱼脯,色泽酱红香辣醇和。大家如果感兴趣可以自己试着做一下。准备原料:

羊羯子卤1500克,青鱼脯条10个(重约200克),凤凰豆腐10块(重约300克)。

调料:

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A料(盐、黄酒各3克,无盐味精5克,胡椒粉0.5克),日本三A粉2克,香辣油100克,无盐味精10克,白糖20克,葱头、蒜子各50点.菱形青红椒8片,子弹泡椒10粒,蛋泡糊300克,色拉油1干克(实耗80克)。

羊羯子卤配方及制作:

1.将羊羯子500克切成大块,泡净血水,控干水分。

2.锅入菜子油150克,烧至八成热,入陈皮丝10克,八角、草果各5克,生姜50克炒香,入羊羯子块煸炒均匀,烹啤酒1千克,黄酒500克出香,加白萝卜皮200克,胖子香水鱼调料、李锦记排骨酱、郫县红油豆瓣、白糖、火锅底料各20克炒出红油,入鱼骨汤1500克大火烧沸,撇去上层浮沫,改小火炖30分钟,用金标老抽15克调色。

制作方法:

(1)青鱼脯条用A料码味,拖匀蛋泡糊;葱头、蒜子用刀拍松。

(2)锅入色拉油,烧至三成热,入青鱼脯条养至定形,捞出控油;待油温升至六成热,入豆腐炸至金黄色捞出。

(3)锅入羊羯子卤烧开,入豆腐烧10分钟,下鱼脯烧5分钟,入味精、日本三A粉、白糖调味,捞出原料,原汁过滤备用。

(4)石锅烧至120C,入30克色拉油,将葱头、蒜子煸香,放入羊羯子,再将鱼脯条、豆腐依次排好,淋上滤好的原汁。

(5)锅入香辣油,烧至五成热,入泡椒、青红椒片煸香,出锅摆盘即可。

关键:

1.凤凰豆腐是张家港产的一种豆腐,石膏味道比较浓,用前要用清水浸泡,去掉石膏味,也可用老豆腐代替。

2.调制羊羯子卤时,可根据当地人口味适当调整调料用量。

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台鱼汤面

原系宫廷食品,其汤浓稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻,为传统名点。1924年曾获巴拿马博览会金奖。

建湖藕粉圆子

已有百年历史。以上等藕粉为原料,用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸,在开水中多次氽制而成。形如弹丸,呈淡紫色,娇嫩肥泽,柔软丰满,甜而不腻,桂香满口,享誉中外。

生炝条虾

条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特:将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后,再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料,即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。

白炖鲻鱼

鲻鱼是盐城名特海产,肉肥味美,配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等,上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状,汤清味浓,色泽美观,鲜嫩可口。

烩素鱼皮

相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,呈鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。

盐城奇园蟹黄包

已有300多年历史,以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作,味道极鲜美,尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳,故名。

首乌糕

用滨海县特产何首乌粉制成,味道鲜美,色质透明,可养生,可治白发,已成宴席佳品。

四鳃鲈鱼

产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹,又称“菜花鲈鱼”。鱼头部有重叠的鳃纹,看似四鳃。肉质细嫩,鱼汤味鲜,可与鸡汁媲美,旧时曾为贡品。

盐城糖麻花

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又名油绳,相传已有2000多年历史。特点是:香、甜、酥、脆,油而不腻,美味可口。被载入《中国风味特产指南》。

杨五香肠

生产历史悠久,最早为东台台城杨五熏烧店制作经营,故名。杨五香肠色泽鲜艳盐城美食推荐,味道鲜美,被列入《中国名食指南》。

阜宁大糕

已有2000多年历史,糕片白如雪,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。

伍佑醉螺

又名糖泥螺,始于清乾隆年间,其特点是:香、甜、脆、嫩,为助餐佐酒的佳肴。

大纵湖醉蟹

大纵湖蟹个大黄多。洗净后,配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色,为宴席、旅游、馈赠的佳品。

龙冈茌梨

产于盐都区龙冈镇北的沙岗地带,该梨形似纺锤,味似嫩菱,平均单果重200克,最大达800克,果肉厚,含糖量在15以上,在省有关评比会上曾三次夺魁。

葛武嫩姜片

特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜,经过13道工序制作而成。

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个人喜欢路边摊。双元路的小馄饨,市中心的苗乡米线,盐中南门那里小巷子的电烤肉串,盐南新村一区门口的凉皮,景山中学旁边的韭菜肉丝炒饭。

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盐城最好吃的就是鸡蛋饼,高中时的早饭,自己带蛋和火腿肠,哈哈

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惭愧,我是东台人,真的不知道杨五香肠

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盐城有什么好吃的?

我来答

匿名用户

2017-11-25

盐城特产挺多的! 比如说有:

阜宁大糕(不过不要买到那种包装差的,那种很难吃,去超市买那种小袋包装的)

伍佑醉螺(买那种大的,无沙的)

大众湖的醉蟹(这种东西比较贵,但不是谁都喜欢吃的)

建湖藕粉圆(这种东西比较好吃)

秦南水牛肉,咸鸭蛋 射阳的马绞鱼,海鲜之类的 还有滨海香肠 学富的风鹅 还有很多小地方的特色东西 还有一些特色小吃(东台臭豆腐,我在别的地方就没吃过这么好吃的,连武汉的也没法比,还有鱼汤面

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